Zutat · Wirkung & Gesundheit
Goya (Bittergurke)
Okinawas Sommergemüse: bitter, frisch und reich an Vitamin C.
Foto: Louise Tomczak / Unsplash
Was bewirkt Bittergurke im Körper?
Die Bitterstoffe der Goya (Cucurbitacine und Momordicine) regen Verdauungssäfte an. Die Frucht liefert viel Vitamin C, Folat und Ballaststoffe.
Bestimmte Inhaltsstoffe (z. B. Polypeptid-p) wurden auf blutzuckersenkende Effekte untersucht.
Senkt Goya den Blutzucker?
Kleine Studien zeigen teils eine leichte Senkung des Blutzuckers, die Ergebnisse sind aber uneinheitlich. Als Gemüse ist Goya eine nährstoffreiche, kalorienarme Zutat – kein Ersatz für Diabetesmedikamente.
Wie wird Goya weniger bitter?
- Kerne und weißes Mark gründlich auskratzen – dort sitzt die meiste Bitterkeit.
- Scheiben salzen, 10 Minuten ziehen lassen, ausdrücken. Ei, Tofu und Sesamöl mildern den Geschmack.
Wer sollte keine Goya essen?
In der Schwangerschaft nicht in größeren Mengen essen. Wer Blutzuckermedikamente nimmt, sollte bei regelmäßigem Verzehr auf Unterzuckerung achten.
Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
