100 Rezepte aus 6 Regionen
Iss wie die Hundertjährigen.
Einfache Alltagsküche aus den Regionen, in denen Menschen am häufigsten 100 Jahre alt werden. Bohnen, Gemüse, Vollkorn – und keine Eile.
Sechs Regionen.
Eine Küche, die trägt.
JapanOkinawaSüßkartoffel, Tofu, Seetang – und Hara hachi bu: essen, bis man zu 80 % satt ist.20 Rezepte ›
Italien · Barbagia & OgliastraSardinienBohnen-Minestrone, Sauerteig, Pecorino von Weideschafen – und viel Bewegung im Gelände.18 Rezepte ›
GriechenlandIkariaWildkräuter, Hülsenfrüchte, viel Olivenöl und Bergkräutertee statt Kaffee.18 Rezepte ›
Costa RicaNicoyaDie „drei Schwestern“: Mais, Bohnen und Kürbis – dazu Tropenfrüchte.16 Rezepte ›
USA · KalifornienLoma LindaSiebenten-Tags-Adventisten: vegetarisch, Nüsse, Hafer und ein Ruhetag pro Woche.16 Rezepte ›
Blue Zone 2.0SingapurDie neue Blue Zone: Hawker-Küche mit Gemüse, Tofu und Gewürzen.12 Rezepte ›Okinawa · Rezept der Woche
Foto: tommao wang / Unsplash
Goya Champuru
Das Nationalgericht Okinawas: Bittergurke, Tofu und Ei, kurz im Wok geschwenkt. Herb, frisch und in 20 Minuten auf dem Tisch.
Was auf den Tisch kommt.
Die Zutaten hinter den Rezepten – mit Wirkung im Körper und Studienlage.
44 RezepteOlivenölDas Fett von Ikaria und Sardinien – großzügig, aber natives Extra.
34 RezepteKnoblauchIn fast allen Blue-Zones-Küchen die aromatische Basis.
32 RezepteZitrusfrüchteSäure statt Salz – von Okinawas Shikuwasa bis zur ikarischen Zitrone.
31 RezepteBohnen & HülsenfrüchteDer gemeinsame Nenner aller Blue Zones – fast überall stehen Bohnen täglich auf dem Tisch.
18 RezepteBergkräuter & KräuterteeSalbei, Rosmarin, Oregano und Bergtee – auf Ikaria im Topf und in der Tasse.
17 RezepteTofu & SojaOkinawas Eiweißquelle Nummer eins – fester, aromatischer als bei uns üblich.
17 RezepteNüsse & SamenDie Adventisten von Loma Linda essen fast täglich eine Handvoll.
13 RezepteIngwerScharfe Wurzel aus Okinawa und Singapur – wärmt und hilft der Verdauung.Was die Blue Zones gemeinsam haben.
Bohnen jeden Tag
In allen Regionen sind Hülsenfrüchte das Grundnahrungsmittel – im Schnitt etwa eine halbe bis eine Tasse pro Tag.
Pflanzen zuerst
Rund 95 % der Nahrung stammen aus Pflanzen. Fleisch gibt es an Festtagen, in kleinen Portionen.
Satt, nicht voll
Auf Okinawa hört man bei 80 % Sättigung auf. Die größte Mahlzeit ist oft das Mittagessen.
Gemeinsam essen
Familie, Freundeskreise und Glaubensgemeinschaften geben dem Essen einen festen Platz im Tag.