Nüsse & Samen

Was steckt in Nüssen und Samen?

Nüsse liefern ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin E, Magnesium und Polyphenole. Walnüsse enthalten zusätzlich pflanzliche Omega-3-Fettsäure (Alpha-Linolensäure).

Trotz ihres hohen Kaloriengehalts führen Nüsse in Studien kaum zu Gewichtszunahme – sie sättigen gut und ein Teil des Fetts wird nicht aufgenommen.

Wie viele Nüsse am Tag sind gesund?

In der Adventist Health Study lebten Menschen, die oft Nüsse aßen, im Schnitt rund zwei Jahre länger. Große Metaanalysen bestätigen ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei etwa einer Handvoll täglich.

Wie holt man das meiste Aroma aus Nüssen?

• Nüsse kurz ohne Fett rösten – das verstärkt das Aroma deutlich.
• Ungesalzen kaufen und kühl, dunkel lagern; ranzige Nüsse schmecken bitter.

Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.