Zutat · Wirkung & Gesundheit
Zitrusfrüchte
Säure statt Salz – von Okinawas Shikuwasa bis zur ikarischen Zitrone.
Foto: Vladimir Gladkov / Unsplash
Was bewirken Zitrusfrüchte im Körper?
Zitrusfrüchte liefern Vitamin C, das die Aufnahme von pflanzlichem Eisen aus Bohnen und Blattgemüse deutlich verbessert. Die Schale enthält Flavonoide wie Hesperidin und Nobiletin – letzteres ist in der Okinawa-Limette Shikuwasa besonders reichlich.
Warum hilft Säure, Salz zu sparen?
Säure macht Speisen kräftiger, sodass weniger Salz nötig ist – ein einfacher Hebel für niedrigeren Blutdruck.
Wie verwendet man Zitrusfrüchte am besten?
- Bio-Zitronen verwenden, wenn die Schale mitgegessen wird.
- Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren hebt jedes Bohnengericht.
Allgemeine Information, keine medizinische Beratung.
