Nicoya · Frühstück
Gallo Pinto
Reis und schwarze Bohnen vom Vortag, mit Zwiebel, Paprika und Koriander gebraten – so beginnt in Nicoya fast jeder Tag.
4 Portionen20 Min.Vegan
Foto: eleni koureas / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g gekochter Reis (vom Vortag)
- 400 g gekochte schwarze Bohnen mit etwas Kochwasser
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Salsa Lizano oder Worcestersauce
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Avocado
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Anleitung
- Schritt 1: Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein würfeln und in Öl 5 Minuten anbraten.
- Schritt 2: Bohnen mit 4 EL Kochwasser zugeben und kurz aufkochen.
- Schritt 3: Reis und Salsa Lizano unterheben und braten, bis alles heiß und leicht violett gefärbt ist.
- Schritt 4: Mit Koriander bestreuen und mit Avocadoscheiben servieren.
Gut zu wissen
Warum Reis und Bohnen zusammen?
Getreide enthält wenig der Aminosäure Lysin, Bohnen wenig Methionin. Zusammen ergänzen sie sich zu vollwertigem Eiweiß, das dem aus Fleisch kaum nachsteht. Die Kombination muss nicht in derselben Mahlzeit stehen, aber in Costa Rica steht sie fast immer zusammen auf dem Teller.
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