Sopa de frijoles negros

Name: Sopa de frijoles negros
Total time: 2 h
Cuisine: Costa-ricanisch (Nicoya)
Ingredients: 400 g getrocknete schwarze Bohnen; 1 Zwiebel; 1 Paprika; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 4 Eier (optional); 1 Limette

Schwarze Bohnensuppe mit Koriander und einem Ei darin – Nicoyas Seelentröster für kühle Regentage.

4 Portionen2 Std.Vegan

Foto: Chris wu / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g getrocknete schwarze Bohnen
1 Zwiebel
1 Paprika
3 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
1 TL Kreuzkümmel
4 Eier (optional)
1 Limette

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Bohnen über Nacht einweichen, abgießen und mit 2 l Wasser, halbierter Zwiebel und Knoblauch 90 Minuten weich kochen.
Schritt 2: Paprika würfeln und zugeben, mit Kreuzkümmel und Salz würzen, 15 Minuten köcheln.
Schritt 3: Nach Wunsch Eier direkt in die siedende Suppe gleiten und 5 Minuten stocken lassen.
Schritt 4: Mit Koriander und Limette servieren.

Gut zu wissen

Was macht schwarze Bohnen besonders?

Die dunkle Schale enthält Anthocyane, dieselben Farbstoffe wie in Beeren. 100 g gekochte schwarze Bohnen liefern rund 9 g Eiweiß und fast ebenso viel Ballaststoff. Das Kochwasser wird in Nicoya nicht weggeschüttet, sondern macht die Suppe sämig.

Mehr über Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Schwarze Bohnen, getrocknet, Bio

Das Herz von Gallo Pinto, Bohnensuppe und Burgern aus Nicoya und Loma Linda.

Nährwerte pro Portion (60 g getrocknet)
Energie	205 kcal
Eiweiß	13,0 g
Ballaststoffe	9,3 g

Worauf beim Kauf achten

Über Nacht einweichen und vollständig weich kochen. Das dunkle Kochwasser macht Suppen sämig.

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Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Studienlage ›

Kreuzkümmel, ganz, Bio

Erdig-warm – für Bohnen-Chili, schwarze Bohnen und Linsen.

Nährwerte pro Teelöffel (2 g)
Energie	8 kcal
Eisen	1,3 mg
Ballaststoffe	0,2 g

Worauf beim Kauf achten

Ganze Samen kurz in der Pfanne rösten und frisch mahlen, dann ist das Aroma am stärksten.

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