Arroz con pollo

Name: Arroz con pollo
Total time: 1 h
Cuisine: Costa-ricanisch (Nicoya)
Ingredients: 400 g Hühnerschenkelfilet; 300 g Langkornreis; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 2 Karotten; 150 g Erbsen; 3 Knoblauchzehen; 1 TL Achiote (oder edelsüßes Paprikapulver); 800 ml Hühnerbrühe; 1 Bund Koriander; 2 EL Pflanzenöl

Das Festessen Costa Ricas: Reis mit Huhn, Gemüse und Achiote. Wird für Familienfeiern in großen Töpfen gekocht.

6 Portionen1 Std.Mit Huhn

Foto: Pablo Arroyo / Unsplash

Zutaten

Für 6 Portionen

400 g Hühnerschenkelfilet
300 g Langkornreis
1 Zwiebel
1 rote Paprika
2 Karotten
150 g Erbsen
3 Knoblauchzehen
1 TL Achiote (oder edelsüßes Paprikapulver)
800 ml Hühnerbrühe
1 Bund Koriander
2 EL Pflanzenöl

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Huhn in der Brühe 20 Minuten garen, herausnehmen und zerpflücken. Brühe aufheben.
Schritt 2: Zwiebel, Paprika, Karotten und Knoblauch würfeln und in Öl 5 Minuten anbraten. Reis und Achiote kurz mitrösten.
Schritt 3: Mit 700 ml Brühe ablöschen und zugedeckt 18 Minuten garen.
Schritt 4: Huhn, Erbsen und Koriander unterheben und 5 Minuten durchziehen lassen.

Gut zu wissen

Was ist Achiote?

Achiote, auch Annatto, sind die roten Samen des Orleansstrauchs. Ihr Farbstoff Bixin ist ein Carotinoid und färbt Reis und Fleisch goldorange. Der Geschmack ist mild und leicht erdig. Ersatzweise funktioniert edelsüßes Paprikapulver.

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Langkorn- oder Basmatireis, Bio

Körnig und vielseitig – für Gallo Pinto, Arroz con pollo und Gemüsereis.

Nährwerte pro Portion (75 g, roh)
Energie	275 kcal
Eiweiß	5,4 g
Kohlenhydrate	60 g

Worauf beim Kauf achten

Reis in reichlich Wasser garen und abgießen, das senkt den Arsengehalt. Basmati aus Indien oder Pakistan ist meist arsenärmer.

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Rapsöl, kaltgepresst, Bio

Neutrales Pflanzenöl für Pfanne und Ofen, mit pflanzlichem Omega-3.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
Omega-3 (ALA)	0,9 g

Worauf beim Kauf achten

Kaltgepresst für Salate und sanftes Garen, „desodoriertes“ Rapsöl für scharfes Braten.

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Paprikapulver edelsüß, Bio

Farbe und milde Süße für Schmorgerichte, Hühnchen und Bohnen.

Nährwerte pro Teelöffel (2,3 g)
Energie	7 kcal
Ballaststoffe	0,8 g
Eisen	0,5 mg

Worauf beim Kauf achten

Nach dem Öffnen dunkel lagern und innerhalb weniger Monate aufbrauchen. Nicht in heißem Fett anbrennen lassen, sonst wird es bitter.

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Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.