Nicoya · Dessert
Arroz con leche – Milchreis mit Zimt
In Costa Rica kocht man Milchreis mit Zimtstange, Nelken und etwas Panela, oft mit Rosinen. Warm oder kalt, als Nachspeise oder zum Kaffee am Nachmittag.
6 Portionen45 Min.Vegetarisch
Foto: Deryn Macey / Unsplash
Zutaten
Für 6 Portionen
- 200 g Rundkornreis
- 1 l Milch oder Haferdrink
- 400 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 60 g Panela oder Rohrzucker
- 50 g Rosinen
- 1 Prise Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Reis mit Wasser, Zimtstange und Nelken aufkochen und 10 Minuten köcheln, bis das Wasser fast aufgesogen ist.
- Schritt 2: Milch, Panela und Salz zugeben und unter häufigem Rühren 25 Minuten bei kleiner Hitze cremig kochen.
- Schritt 3: Rosinen in den letzten 5 Minuten zugeben, Zimtstange und Nelken entfernen.
- Schritt 4: Mit gemahlenem Zimt bestreuen und warm oder gekühlt servieren.
Gut zu wissen
Welcher Zimt ist der richtige?
Im Handel gibt es vor allem Cassia-Zimt und den feineren Ceylon-Zimt. Cassia enthält viel Cumarin, das in größeren Mengen die Leber belasten kann. Wer häufig Zimt verwendet, greift besser zu Ceylon-Zimt. Für eine gelegentliche Portion Milchreis spielt der Unterschied kaum eine Rolle.
