Horchata aus Reis und Zimt

Name: Horchata aus Reis und Zimt
Total time: 15 min
Cuisine: Costa-ricanisch (Nicoya)
Ingredients: 150 g Langkornreis; 1 Zimtstange; 2 Gewürznelken; 1 l Wasser; 40 g Panela oder Rohrzucker; 250 ml Milch oder Haferdrink; Eiswürfel

Die costa-ricanische Horchata wird aus geröstetem Reis, manchmal mit Mais, Zimt und Nelken gemixt. Kühl, mild und nur leicht gesüßt – ein Refresco für heiße Nachmittage.

4 Portionen15 Min.Vegetarisch

Foto: Maria Moledo / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

150 g Langkornreis
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1 l Wasser
40 g Panela oder Rohrzucker
250 ml Milch oder Haferdrink
Eiswürfel

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Reis in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
Schritt 2: Mit Zimtstange und Nelken in 500 ml Wasser über Nacht einweichen.
Schritt 3: Alles mit dem restlichen Wasser und Panela sehr fein mixen und durch ein feines Tuch abseihen.
Schritt 4: Milch einrühren und auf Eis servieren.

Gut zu wissen

Ist Horchata nahrhaft?

Reis-Horchata liefert vor allem Kohlenhydrate aus Reis und zugesetztem Zucker, aber wenig Eiweiß. Mit Milch oder Haferdrink wird sie gehaltvoller. Weniger Zucker und ein Hauch Zimt reichen für den typischen Geschmack.

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Langkorn- oder Basmatireis, Bio

Körnig und vielseitig – für Gallo Pinto, Arroz con pollo und Gemüsereis.

Nährwerte pro Portion (75 g, roh)
Energie	275 kcal
Eiweiß	5,4 g
Kohlenhydrate	60 g

Worauf beim Kauf achten

Reis in reichlich Wasser garen und abgießen, das senkt den Arsengehalt. Basmati aus Indien oder Pakistan ist meist arsenärmer.

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Ceylon-Zimt, gemahlen, Bio

Wärmt Porridge, Bananenbrot und Chili – mit wenig Cumarin.

Nährwerte pro Teelöffel (2,6 g)
Energie	6 kcal
Ballaststoffe	1,4 g
Mangan	0,5 mg

Worauf beim Kauf achten

Ceylon-Zimt statt Cassia kaufen: Cassia enthält viel Cumarin, das in größeren Mengen die Leber belasten kann.

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