Start › Loma Linda › Walnuss-Linsen-Braten

Loma Linda · Hauptgericht

Walnuss-Linsen-Braten

Name: Walnuss-Linsen-Braten
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Amerikanisch, vegetarisch (Loma Linda)
Ingredients: 200 g braune Linsen; 100 g Walnüsse; 80 g Haferflocken; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 200 g Champignons; 2 EL Leinsamen, geschrotet; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Sojasauce; 1 TL Thymian; 2 EL Olivenöl

Der klassische Nussbraten der Adventistenküche – herzhaft, saftig und das Herzstück jedes Festessens.

6 Portionen1 Std. 20 Min.Vegan

Foto: Vitor Monthay / Unsplash

Zutaten

Für 6 Portionen

200 g braune Linsen
100 g Walnüsse
80 g Haferflocken
1 Zwiebel
2 Karotten
200 g Champignons
2 EL Leinsamen, geschrotet
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
1 TL Thymian
2 EL Olivenöl

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Linsen 25 Minuten weich kochen und abgießen. Leinsamen mit 5 EL Wasser verrühren.
Schritt 2: Zwiebel, Karotten und Pilze fein hacken und in Olivenöl 10 Minuten braten.
Schritt 3: Walnüsse grob hacken. Alles mit Linsen, Haferflocken, Leinsamen, Tomatenmark, Sojasauce und Thymian vermengen und die Hälfte grob pürieren.
Schritt 4: In eine geölte Kastenform drücken und bei 180 °C 45 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.

Gut zu wissen

Wie viele Nüsse am Tag sind gesund?

Etwa eine Handvoll, rund 30 g. In der Adventist Health Study lebten Menschen, die an fünf oder mehr Tagen pro Woche Nüsse aßen, im Schnitt etwa zwei Jahre länger. Große Metaanalysen bestätigen ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei dieser Menge.

Mehr über Nüsse & Samen: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Braune Linsen, Bio

Für Fakes, Lenticchie und den Walnuss-Linsen-Braten – ohne Einweichen in 30 Minuten gar.

Nährwerte pro Portion (60 g)
Energie	211 kcal
Eiweiß	14,8 g
Ballaststoffe	6,4 g

Worauf beim Kauf achten

Tellerlinsen oder Berglinsen halten beim Kochen die Form. Säure (Tomate, Essig) erst gegen Ende zugeben.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Studienlage ›

Haferflocken, grob, Bio

Das Frühstück von Loma Linda. Grobe Flocken halten länger satt als zarte.

Nährwerte pro Portion (80 g)
Energie	311 kcal
Eiweiß	13,5 g
Ballaststoffe	8,5 g

Beta-Glucan aus Hafer trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan ein.

Worauf beim Kauf achten

Bei Zöliakie auf den Hinweis „glutenfrei“ achten. Für Overnight Oats eignen sich grobe Flocken am besten.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Hafer: Wirkung & Studienlage ›

Sojasauce (Shoyu oder Tamari), Bio

Würze für Champuru, Brühen und Saucen – natürlich gebraut statt chemisch hergestellt.

Nährwerte pro Esslöffel (16 g)
Energie	8 kcal
Eiweiß	1,3 g
Salz	2,2 g

Worauf beim Kauf achten

Auf „natürlich gebraut“ achten. Tamari ist meist weizenfrei. Natriumreduzierte Varianten sparen rund ein Drittel Salz.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Tofu & Soja: Wirkung & Studienlage ›

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

Tomatenmark, Bio

Konzentrierte Tomate für Tiefe in Eintöpfen und Bolognese.

Nährwerte pro Esslöffel (16 g)
Energie	13 kcal
Kohlenhydrate	3 g
Kalium	162 mg

Worauf beim Kauf achten

Kurz in Öl anrösten, bevor Flüssigkeit dazukommt. Zweifach konzentriert reicht für die meisten Rezepte.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Leinsamen, geschrotet, Bio

Bindet wie Ei und bringt pflanzliches Omega-3 in Burger, Bananenbrot und Porridge.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	53 kcal
Ballaststoffe	2,7 g
Omega-3 (ALA)	2,3 g

Alpha-Linolensäure (ALA) trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g ALA ein.

Worauf beim Kauf achten

Geschrotet kaufen oder selbst schroten – ganze Samen werden weitgehend unverdaut ausgeschieden. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Nüsse & Samen: Wirkung & Studienlage ›

Walnusskerne, Bio

Die tägliche Handvoll der Adventisten – geröstet über Porridge, Salat und Dips.

Nährwerte pro Handvoll (30 g)
Energie	196 kcal
Eiweiß	4,6 g
Omega-3 (ALA)	2,7 g

Walnüsse tragen zur Verbesserung der Elastizität der Blutgefäße bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 30 g Walnüssen ein.

Worauf beim Kauf achten

Ungesalzen und frisch kaufen, kühl und dunkel lagern. Ranzige Nüsse schmecken bitter.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Nüsse & Samen: Wirkung & Studienlage ›

Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.