Nicoya · Dessert
Tamal asado – Maiskuchen aus Guanacaste
Ein saftiger, leicht süßer Kuchen aus Maismehl, Käse und Milch, traditionell in der Glut gebacken. In Guanacaste gibt es ihn zum Kaffee an jedem Straßenstand.
8 Portionen1 Std. 10 Min.Vegetarisch
Foto: Rafael Rodrigues / Unsplash
Zutaten
Für 8 Portionen
- 250 g Masa Harina
- 400 ml Milch
- 100 g Weißkäse, gerieben
- 80 g Panela oder Rohrzucker
- 60 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
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Anleitung
- Schritt 1: Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Form einfetten.
- Schritt 2: Masa Harina mit Milch verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Schritt 3: Käse, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Salz und Zimt unterrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- Schritt 4: In die Form füllen und 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lauwarm in Stücke schneiden.
Gut zu wissen
Was ist Panela?
Panela ist unraffinierter Zucker aus eingekochtem Zuckerrohrsaft. Er enthält etwas mehr Mineralstoffe als weißer Zucker und schmeckt nach Karamell, ist aber trotzdem überwiegend Saccharose. In Costa Rica heißt er tapa de dulce und wird in Kaffee, Getränken und Desserts verwendet.
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