Nicoya · Suppe
Sopa de elote – Maissuppe
Eine samtige Suppe aus frischem Mais, Zwiebel und Kartoffel, mit Koriander und einem Spritzer Limette. In der Erntezeit ein Klassiker auf dem Land.
4 Portionen40 Min.Vegetarisch
Foto: Zayed Ahmed Zadu / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Maiskolben (oder 600 g Maiskörner)
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Milch oder Sojamilch
- 1 Bund Koriander
- 1 Limette
- 1 TL Salz
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Anleitung
- Schritt 1: Maiskörner von den Kolben schneiden. Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch würfeln.
- Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen, Mais und Kartoffel zugeben.
- Schritt 3: Brühe angießen und 20 Minuten köcheln. Zwei Drittel der Suppe fein pürieren und zurück in den Topf geben.
- Schritt 4: Milch einrühren, salzen und mit Koriander und Limettensaft servieren.
Gut zu wissen
Ist Mais ein Gemüse oder Getreide?
Botanisch ist Mais ein Getreide. Frisch geerntet wird Zuckermais aber wie Gemüse gegessen und enthält dann mehr Wasser und Zucker und weniger Stärke als getrockneter Mais. Gelber Mais liefert die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die sich in der Netzhaut des Auges anreichern.
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