Bubur kacang hijau – Mungbohnen-Dessert

Name: Bubur kacang hijau – Mungbohnen-Dessert
Total time: 1 h
Cuisine: Singapurisch
Ingredients: 200 g getrocknete Mungbohnen; 1,2 l Wasser; 2 Pandanblätter (oder 1 Vanilleschote); 60 g Palmzucker; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz

Ein warmes, süßes Dessert aus Mungbohnen, Kokosmilch und Pandan. In Singapur gibt es das zum Nachmittag.

6 Portionen1 Std.Vegan

Foto: Charles Chen / Unsplash

Zutaten

Für 6 Portionen

200 g getrocknete Mungbohnen
1,2 l Wasser
2 Pandanblätter (oder 1 Vanilleschote)
60 g Palmzucker
200 ml Kokosmilch
1 Prise Salz

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Mungbohnen 2 Stunden einweichen und abgießen.
Schritt 2: Mit Wasser und verknoteten Pandanblättern 40 Minuten köcheln, bis sie aufbrechen.
Schritt 3: Palmzucker zugeben und schmelzen lassen.
Schritt 4: Kokosmilch mit Salz erwärmen und beim Servieren über die Bohnen gießen.

Gut zu wissen

Was haben Mungbohnen mit Sojasprossen zu tun?

Die meisten Sprossen, die bei uns als „Sojasprossen“ verkauft werden, sind in Wahrheit gekeimte Mungbohnen. Getrocknet liefern Mungbohnen rund 24 g Eiweiß pro 100 g und sind leicht verdaulich. In Südostasien gelten sie als „kühlendes“ Lebensmittel für heiße Tage.

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Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Mungbohnen, Bio

Für Bubur kacang hijau – und zum Keimen für frische Sprossen.

Nährwerte pro Portion (60 g)
Energie	208 kcal
Eiweiß	14,3 g
Ballaststoffe	9,8 g

Worauf beim Kauf achten

Zum Keimen: 8 Stunden einweichen, dann zwei- bis dreimal täglich spülen. Nach 3 Tagen sind die Sprossen fertig.

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Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Studienlage ›

Kokosmilch, Bio, ohne Zusätze

Liefert das Fett, das Curcumin braucht – und macht Tee, Currys und Laksa cremig.

Nährwerte pro Esslöffel (15 g)
Energie	30 kcal
Fett	3,2 g
davon gesättigt	2,8 g

Worauf beim Kauf achten

Zutatenliste prüfen: Kokosnuss und Wasser genügen. Ohne Verdickungsmittel und Zucker.

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Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.