Singapur · Snack
Popiah – frische Frühlingsrollen
Hauchdünne Teigblätter, gefüllt mit geschmorter Rübe, Ei, Sprossen und Erdnuss. Ungebraten, frisch und knackig.
4 Portionen40 Min.Vegetarisch
Foto: Emily Webster / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 12 Popiah- oder Reispapierblätter
- 1 Kohlrabi oder Yambohne (Jicama)
- 1 Karotte
- 2 Eier
- 100 g Sojasprossen
- 1 Salatkopf
- 3 EL Hoisinsauce
- 3 EL Erdnüsse, gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Kohlrabi und Karotte in feine Streifen schneiden und mit Knoblauch in Öl 10 Minuten weich schmoren.
- Schritt 2: Eier zu einem dünnen Omelett braten und in Streifen schneiden.
- Schritt 3: Teigblatt mit Hoisinsauce bestreichen, Salatblatt, Gemüse, Ei, Sprossen und Erdnüsse daraufgeben.
- Schritt 4: Seiten einschlagen, fest aufrollen und in Stücke schneiden.
Gut zu wissen
Was ist eine Yambohne?
Die Yambohne, auch Jicama, ist eine knackige, leicht süße Knolle aus Mittelamerika, die in Südostasien beliebt ist. Sie ist kalorienarm und reich an Inulin, einem Ballaststoff für die Darmflora. Nur die Knolle ist essbar, Samen und Blätter sind giftig. Kohlrabi ist ein guter Ersatz.
