Okinawa · Hauptgericht
Kurkuma-Gemüsereis
Goldgelber Reis mit Gemüse und Tofu – Kurkuma, Pfeffer und Öl kommen hier ganz selbstverständlich zusammen.
3 Portionen30 Min.Vegan
Foto: Zoshua Colah / Unsplash
Zutaten
Für 3 Portionen
- 200 g Reis
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Sesamöl
- 200 g fester Tofu
- 1 Karotte
- 100 g Erbsen
- 1 EL Sojasauce
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Anleitung
- Schritt 1: Reis mit Kurkuma und der doppelten Menge Wasser 15 Minuten garen, dann 5 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 2: Tofu würfeln und in Sesamöl knusprig braten.
- Schritt 3: Karotte würfeln, mit den Erbsen 3 Minuten mitbraten.
- Schritt 4: Reis untermischen, mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Gut zu wissen
Frische oder gemahlene Kurkuma?
Frische Kurkuma schmeckt würziger und leicht nach Ingwer, enthält aber wegen ihres Wassergehalts weniger Curcumin pro Gramm. Als Faustregel ersetzt 1 EL frisch geriebene Wurzel etwa 1 TL Pulver. In beiden Fällen gilt: mit Pfeffer und etwas Fett kombinieren.
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