Nasi Kunyit – Kurkuma-Reis

Name: Nasi Kunyit – Kurkuma-Reis
Total time: 40 min
Cuisine: Singapurisch
Ingredients: 300 g Klebreis; 2 TL gemahlene Kurkuma; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 200 ml Kokosmilch; 1 Pandanblatt (optional); ½ TL Salz

Klebreis, mit Kurkuma und Kokosmilch gegart – leuchtend gelb und bei Festen in der Peranakan-Küche Pflicht.

4 Portionen40 Min.Vegan

Foto: Deski Jayantoro / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g Klebreis
2 TL gemahlene Kurkuma
1 Prise schwarzer Pfeffer
200 ml Kokosmilch
1 Pandanblatt (optional)
½ TL Salz

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Klebreis mit Kurkuma und Wasser bedeckt mindestens 3 Stunden einweichen, dann abgießen.
Schritt 2: Reis mit Pandanblatt 15 Minuten über Dampf garen.
Schritt 3: Kokosmilch mit Salz und Pfeffer erwärmen und unter den Reis mischen.
Schritt 4: Weitere 10 Minuten dämpfen, bis der Reis glänzt.

Gut zu wissen

Enthält Klebreis Gluten?

Nein, trotz des Namens ist Klebreis glutenfrei. Er klebt, weil seine Stärke fast nur aus Amylopektin besteht, das beim Garen stark bindet. Dadurch lässt er den Blutzucker allerdings schneller steigen als Langkornreis. Mit Kurkuma, Kokosmilch und Pfeffer wird er hier zum Festessen.

Mehr über Kurkuma: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Kurkuma gemahlen, Bio

Die Basis für Ucchin-cha, Currys und goldenen Reis. Mit Pfeffer und etwas Fett kombinieren.

Nährwerte pro Teelöffel (3 g)
Energie	9 kcal
Ballaststoffe	0,7 g
Eisen	1,7 mg

Worauf beim Kauf achten

Auf Bio-Qualität und eine dicht schließende Packung achten – gemahlene Kurkuma verliert an Licht und Luft schnell Farbe und Aroma.

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Kurkuma: Wirkung & Studienlage ›

Kokosmilch, Bio, ohne Zusätze

Liefert das Fett, das Curcumin braucht – und macht Tee, Currys und Laksa cremig.

Nährwerte pro Esslöffel (15 g)
Energie	30 kcal
Fett	3,2 g
davon gesättigt	2,8 g

Worauf beim Kauf achten

Zutatenliste prüfen: Kokosnuss und Wasser genügen. Ohne Verdickungsmittel und Zucker.

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Schwarzer Pfeffer, ganze Körner, Bio

Frisch gemahlen deutlich aromatischer als Pulver – und der klassische Partner für Kurkuma.

Nährwerte pro Teelöffel (2 g)
Energie	5 kcal
Ballaststoffe	0,5 g
Mangan	0,3 mg

Worauf beim Kauf achten

Ganze Körner kaufen und erst kurz vor dem Essen mahlen. Eine einfache Mühle mit Keramikmahlwerk reicht.

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Schwarzer Pfeffer: Wirkung & Studienlage ›

Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.