Rosquillas – Mais-Käse-Kringel

Name: Rosquillas – Mais-Käse-Kringel
Total time: 45 min
Cuisine: Costa-ricanisch (Nicoya)
Ingredients: 300 g Masa Harina; 150 g geriebener Hartkäse; 50 g weiche Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 150 ml Milch; 1 Prise Salz

Knusprige kleine Kringel aus Masa, Käse und Ei, eine Spezialität aus Nicoya. Sie werden zum Kaffee gegessen und halten sich in der Dose eine Woche.

20 Portionen45 Min.Vegetarisch

Foto: Ruth Georgiev / Unsplash

Zutaten

Für 20 Portionen

300 g Masa Harina
150 g geriebener Hartkäse
50 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
150 ml Milch
1 Prise Salz

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Alle Zutaten zu einem glatten, festen Teig verkneten.
Schritt 2: Kleine Stücke zu 10 cm langen Strängen rollen und zu Ringen schließen.
Schritt 3: Auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Schritt 4: Bei 190 °C 20–25 Minuten backen, bis die Rosquillas goldgelb und knusprig sind. Auskühlen lassen.

Gut zu wissen

Warum Mais statt Weizen in Nicoya?

Mais wird in Mittelamerika seit Jahrtausenden angebaut und war das Grundnahrungsmittel der Chorotega, der ursprünglichen Bewohner Nicoyas. Zusammen mit Bohnen und Kürbis bildet er das System der drei Schwestern, das sich auf dem Feld und auf dem Teller ergänzt.

Mehr über Mais (nixtamalisiert): Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Masa Harina (Maismehl für Tortillas)

Nixtamalisiertes Maismehl – ohne geht es nicht, für Tortillas und Tamales.

Nährwerte pro Portion (50 g)
Energie	183 kcal
Eiweiß	4,7 g
Calcium	71 mg

Worauf beim Kauf achten

Normales Maismehl oder Polenta funktioniert für Tortillas nicht. Auf „nixtamalisiert“ bzw. „Masa Harina“ achten.

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Mais (nixtamalisiert): Wirkung & Studienlage ›

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