Nicoya · Beilage
Patacones aus dem Ofen
Grüne Kochbananen werden in Scheiben vorgegart, flach gedrückt und knusprig gebacken. Statt in der Fritteuse hier im Ofen – mit Pico de gallo oder Bohnenpüree.
4 Portionen40 Min.Vegan
Foto: Jdvillalobos / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
Zutaten
Für 4 Portionen
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Kochbananen schälen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser 8 Minuten vorkochen und abtropfen lassen.
- Schritt 2: Ofen auf 220 °C vorheizen. Scheiben mit einem Glasboden auf 1 cm flach drücken.
- Schritt 3: Mit Öl, Salz und geriebenem Knoblauch bepinseln und auf einem Backblech 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
- Schritt 4: Mit Limettensaft beträufeln und heiß servieren.
Gut zu wissen
Warum grüne Kochbananen?
Unreife Kochbananen sind kaum süß und enthalten viel resistente Stärke. Sie wird im Dünndarm nicht verdaut und dient den Darmbakterien als Nahrung, die daraus kurzkettige Fettsäuren bilden. Beim Reifen wandelt sich die Stärke in Zucker um – reife Kochbananen eignen sich deshalb eher für süße Gerichte.
