Yuca mit Knoblauch-Limetten-Mojo

Name: Yuca mit Knoblauch-Limetten-Mojo
Total time: 35 min
Cuisine: Costa-ricanisch (Nicoya)
Ingredients: 800 g Yuca (Maniok); 4 Knoblauchzehen; 2 Limetten; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Koriander

Gekochte Maniokwurzel mit einer warmen Sauce aus Knoblauch, Limette und Öl – eine sättigende Beilage zu Bohnen.

4 Portionen35 Min.Vegan

Foto: dwi rina / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Yuca (Maniok)
4 Knoblauchzehen
2 Limetten
4 EL Olivenöl
1 Bund Koriander

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Yuca schälen, in Stücke schneiden, harte Mittelfasern entfernen.
Schritt 2: In Salzwasser 20–25 Minuten weich kochen, abgießen.
Schritt 3: Knoblauch in Scheiben in Olivenöl goldgelb erhitzen, vom Herd nehmen, Limettensaft zugeben.
Schritt 4: Über die Yuca gießen und mit Koriander bestreuen.

Gut zu wissen

Warum Knoblauch nach dem Hacken ruhen lassen?

Erst wenn die Zellen verletzt werden, verwandelt das Enzym Alliinase den Stoff Alliin in Allicin, den typischen Duft- und Wirkstoff des Knoblauchs. Starke Hitze stoppt das Enzym. Wer gehackten Knoblauch 10 Minuten ruhen lässt, bevor er in die Pfanne kommt, bekommt mehr davon.

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Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

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