Singapur · Beilage
Sambal-Okra
Okraschoten werden im Wok mit einer scharfen Chili-Schalotten-Paste geschwenkt, bis sie knackig-zart sind. In Singapurs Economy-Rice-Ständen eine der beliebtesten Gemüsebeilagen.
4 Portionen20 Min.Vegan
Foto: tommao wang / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Okraschoten
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 rote Chilis
- 1 TL Tamarindenpaste
- 1 TL Rohrzucker
- 2 EL Rapsöl
- ½ TL Salz
- 1 Limette
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Anleitung
- Schritt 1: Okra waschen, trocknen und schräg halbieren.
- Schritt 2: Schalotten, Knoblauch und Chilis zu einer groben Paste mixen.
- Schritt 3: Paste im Öl 3 Minuten anbraten, bis sie duftet. Tamarinde, Zucker und Salz einrühren.
- Schritt 4: Okra zugeben und 4–5 Minuten bei starker Hitze pfannenrühren. Mit Limettenspalten servieren.
Gut zu wissen
Macht Chili gesund?
Chili enthält Capsaicin, das Wärmerezeptoren reizt und den Stoffwechsel kurzfristig leicht anregt. In großen Beobachtungsstudien aus China und Italien war regelmäßiger Chiliverzehr mit etwas geringerer Sterblichkeit verbunden – ein ursächlicher Zusammenhang ist aber nicht belegt.
