Ikaria · Beilage
Patates lemonates – Zitronenkartoffeln
Kartoffelspalten garen im Ofen in einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Oregano. Sie saugen die Flüssigkeit auf und werden außen goldbraun und innen saftig.
4 Portionen1 Std. 10 Min.Vegan
Foto: Markus Winkler / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Saft von 2 Zitronen
- 80 ml Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL getrockneter Oregano
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
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Anleitung
- Schritt 1: Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
- Schritt 2: Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Kartoffeln mischen.
- Schritt 3: In eine Form geben und die Brühe angießen.
- Schritt 4: 60 Minuten backen, dabei zweimal wenden, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Kartoffeln goldbraun sind.
Gut zu wissen
Warum Zitrone zu Kartoffeln?
Zitronensaft bringt Frische und Vitamin C, das allerdings teilweise beim Backen verloren geht. Die Säure festigt außerdem die Zellwände der Kartoffeln, sodass die Spalten trotz langer Garzeit in Form bleiben. In Griechenland ersetzt Zitrone oft einen Teil des Salzes.
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