Sardinien · Beilage
Artischocken mit Knoblauch und Petersilie
Sardiniens stachelige Artischocken werden schlicht geschmort – mit viel Olivenöl, Knoblauch und Petersilie.
4 Portionen40 Min.Vegan
Foto: Riccardo Greg / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
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Anleitung
- Schritt 1: Äußere Blätter entfernen, Spitzen abschneiden, Artischocken vierteln und in Zitronenwasser legen.
- Schritt 2: Knoblauch und Petersilie hacken.
- Schritt 3: Artischocken mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Wasser in einen Topf geben.
- Schritt 4: Zugedeckt 25 Minuten schmoren, bis sie weich sind. Salzen.
Gut zu wissen
Was steckt in Artischocken?
Artischocken enthalten Bitterstoffe wie Cynarin, die den Gallenfluss anregen, und Inulin, einen Ballaststoff, der die Darmflora füttert. Die Studien zu Verdauungsbeschwerden beziehen sich allerdings auf Extrakte aus den Blättern, nicht auf das gegessene Herz. In der Küche zählen sie vor allem als ballaststoffreiches Gemüse.
