Nicoya · Hauptgericht
Rondón – Fisch-Kokos-Eintopf
Von der Karibikküste Costa Ricas: Fisch, Yuca, Süßkartoffel und Kochbanane garen in würziger Kokosmilch. Der Name kommt von „run down“ – man kocht, was gerade da ist.
4 Portionen1 Std.Mit Fisch
Foto: satria setiawan / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g festes Fischfilet
- 400 ml Kokosmilch
- 300 g Yuca (Maniok)
- 1 Süßkartoffel
- 1 grüne Kochbanane
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 3 Zweige Thymian
- 1 Chili
- 1 TL Salz
- 1 Limette
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Anleitung
- Schritt 1: Yuca, Süßkartoffel und Kochbanane schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Schritt 2: Kokosmilch mit 300 ml Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Thymian und Chili aufkochen.
- Schritt 3: Knollen und Kochbanane zugeben und 20 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind.
- Schritt 4: Fisch in Stücke schneiden, salzen und obenauf legen, 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit Limettenspalten servieren.
Gut zu wissen
Was ist an Kokosmilch umstritten?
Kokosmilch enthält viel gesättigtes Fett, vor allem Laurinsäure, die den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen kann. Gleichzeitig liefert sie Geschmack und macht Gerichte sättigend. In der Karibikküche wird sie mit viel Gemüse, Knollen und Fisch kombiniert – in diesem Rahmen passt sie gut in eine ausgewogene Ernährung.
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