Picadillo de ayote – Kürbis-Picadillo

Name: Picadillo de ayote – Kürbis-Picadillo
Total time: 30 min
Cuisine: Costa-ricanisch (Nicoya)
Ingredients: 700 g Kürbis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Bund Koriander; 1 EL Pflanzenöl

Würfel von Kürbis mit Zwiebel, Knoblauch und Koriander geschmort. Ein Alltagsgericht der „drei Schwestern“-Küche.

4 Portionen30 Min.Vegan

Foto: Ariel Cattai / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

700 g Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 TL Kreuzkümmel
1 Bund Koriander
1 EL Pflanzenöl

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Öl andünsten, Kreuzkümmel kurz mitrösten.
Schritt 3: Kürbis zugeben, mit 100 ml Wasser zugedeckt 15 Minuten garen.
Schritt 4: Salzen und mit Koriander servieren.

Gut zu wissen

Was sind die drei Schwestern?

So nennen die indigenen Völker Amerikas Mais, Bohnen und Kürbis. Auf dem Feld stützen sie sich gegenseitig: Der Mais dient als Rankhilfe, die Bohnen binden Stickstoff im Boden, der Kürbis beschattet die Erde. Auf dem Teller ergänzen sie sich zu einer vollständigen Mahlzeit.

Mehr über Kürbis & Chayote: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Rapsöl, kaltgepresst, Bio

Neutrales Pflanzenöl für Pfanne und Ofen, mit pflanzlichem Omega-3.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
Omega-3 (ALA)	0,9 g

Worauf beim Kauf achten

Kaltgepresst für Salate und sanftes Garen, „desodoriertes“ Rapsöl für scharfes Braten.

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Kreuzkümmel, ganz, Bio

Erdig-warm – für Bohnen-Chili, schwarze Bohnen und Linsen.

Nährwerte pro Teelöffel (2 g)
Energie	8 kcal
Eisen	1,3 mg
Ballaststoffe	0,2 g

Worauf beim Kauf achten

Ganze Samen kurz in der Pfanne rösten und frisch mahlen, dann ist das Aroma am stärksten.

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