Ikaria · Hauptgericht
Briam
Ofengemüse auf griechische Art: Kartoffeln, Zucchini und Melanzani rösten in Tomaten und Olivenöl, bis sie an den Rändern karamellisieren.
4 Portionen1 Std. 15 Min.Vegan
Foto: Lilian Do Khac / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 1 Melanzani
- 2 rote Zwiebeln
- 400 g gehackte Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Bund Petersilie
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Anleitung
- Schritt 1: Ofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse in dicke Scheiben schneiden.
- Schritt 2: In einer großen Form mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Oregano und Salz vermengen.
- Schritt 3: Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen.
- Schritt 4: Folie entfernen, weitere 30 Minuten rösten und mit Petersilie servieren.
Gut zu wissen
Werden Tomaten durch Kochen gesünder?
Teilweise. Das rote Carotinoid Lycopin wird durch Erhitzen mit Öl deutlich besser aufgenommen, weil die Zellwände aufbrechen und Lycopin fettlöslich ist. Vitamin C dagegen nimmt beim Kochen ab. Eine Mischung aus rohen und geschmorten Tomaten bringt beides.
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