Ikaria · Hauptgericht
Soufiko
Ikarias Sommerschmortopf: Melanzani, Zucchini, Paprika und Tomaten, Schicht für Schicht in viel Olivenöl gegart. Schmeckt lauwarm am besten.
4 Portionen1 Std. 15 Min.Vegan
Foto: Marjan Sadeghi / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Melanzani
- 3 Zucchini
- 2 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Salz
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Anleitung
- Schritt 1: Gemüse in grobe Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheiben.
- Schritt 2: Den Topfboden mit Olivenöl bedecken und das Gemüse lagenweise einschichten, jede Lage salzen.
- Schritt 3: Tomaten oben auflegen, restliches Öl darübergießen, zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten schmoren – nicht rühren.
- Schritt 4: Mit Petersilie bestreuen und lauwarm mit Brot servieren.
Gut zu wissen
Warum kochen die Menschen auf Ikaria mit so viel Olivenöl?
Olivenöl ist auf Ikaria die wichtigste Fettquelle und macht Gemüse erst satt und schmackhaft. Natives Olivenöl extra liefert einfach ungesättigte Fettsäuren und Polyphenole. In der großen PREDIMED-Studie senkte eine Mittelmeerkost mit viel Olivenöl das Risiko für schwere Herz-Kreislauf-Ereignisse deutlich.
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