Nicoya · Beilage
Picadillo de papa – Kartoffel-Picadillo
Fein gewürfelte Kartoffeln mit Paprika, Zwiebel und Koriander, mit Achiote gefärbt und weich geschmort. Gegessen mit Tortillas – ein Klassiker der costa-ricanischen Hausküche.
4 Portionen35 Min.Vegan
Foto: Megan Bucknall / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Achiote (oder edelsüßes Paprikapulver)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Rapsöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Salz
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Schritt 2: Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Öl 5 Minuten anschwitzen, Achiote und Kreuzkümmel einrühren.
- Schritt 3: Kartoffeln und Brühe zugeben, salzen und zugedeckt 15–20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und leicht zerfallen.
- Schritt 4: Mit reichlich Koriander mischen und in warmen Tortillas servieren.
Gut zu wissen
Was ist Achiote?
Achiote, auch Annatto, sind die roten Samen des Orleansstrauchs. Sie färben Speisen orange und schmecken mild, leicht erdig. Der Farbstoff Bixin gehört zu den Carotinoiden. In Costa Rica gibt es Achiote als Paste oder Pulver; edelsüßes Paprikapulver ist ein guter Ersatz.
