Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Pecorino

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Pecorino
Total time: 50 min
Cuisine: Italienisch (Sardinien)
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen; 3 Zweige Rosmarin; 5 EL Olivenöl; 1 TL grobes Meersalz; 30 g Pecorino, gerieben

Kartoffelspalten mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl im Ofen knusprig gebacken und zum Schluss mit Pecorino bestreut. Die Beilage zu fast jedem sardischen Sonntagsessen.

4 Portionen50 Min.Vegetarisch

Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Pecorino

Foto: Alethia Briones / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg festkochende Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
5 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
30 g Pecorino, gerieben

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Ofen auf 220 °C vorheizen. Kartoffeln mit Schale in Spalten schneiden.
Schritt 2: Mit angedrückten Knoblauchzehen, Rosmarinnadeln, Olivenöl und Salz mischen und auf einem Blech verteilen.
Schritt 3: 35–40 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Schritt 4: Mit Pecorino bestreuen und weitere 3 Minuten backen.

Gut zu wissen

Wie gesund sind Kartoffeln?

Kartoffeln liefern Kalium, Vitamin C und mit Schale auch Ballaststoffe. Problematisch wird es eher durch Frittieren und viel Fett. Mit Schale im Ofen gebacken und am Vortag gekocht, enthalten sie zudem mehr resistente Stärke, die den Blutzucker langsamer ansteigen lässt.

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Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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