Ikaria · Suppe
Fasolada
Die griechische Bohnensuppe gilt als Nationalgericht. Weiße Bohnen, Tomaten und viel Olivenöl – mehr braucht es nicht.
4 Portionen1 Std. 40 Min.Vegan
Foto: Dextar Studio / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g getrocknete weiße Bohnen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 TL Salz
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Anleitung
- Schritt 1: Bohnen über Nacht einweichen, abgießen, mit frischem Wasser 10 Minuten kochen und erneut abgießen.
- Schritt 2: Gemüse würfeln und mit den Bohnen, Tomatenmark und 1,5 l Wasser aufkochen.
- Schritt 3: Olivenöl zugeben und 70 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.
- Schritt 4: Salzen und mit Zitronensaft servieren.
Gut zu wissen
Wie werden Bohnen bekömmlicher?
Blähungen entstehen durch bestimmte Zucker (Oligosaccharide), die erst im Dickdarm vergären. Einweichen, das Wasser wegschütten und die Bohnen kurz aufkochen und erneut abgießen, entfernt einen Teil davon. Außerdem gewöhnt sich der Darm: Wer die Menge über einige Wochen langsam steigert, hat meist weniger Beschwerden.
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