Ikaria · Suppe
Fakes – Linsensuppe
Die Fastenspeise Griechenlands: braune Linsen mit Tomate, Lorbeer und einem Schuss Essig zum Schluss.
4 Portionen50 Min.Vegan
Foto: Steve Tsang / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g braune Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 80 ml Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Linsen waschen, mit Wasser bedecken, 5 Minuten kochen und abgießen.
- Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl andünsten, Tomatenmark kurz mitrösten.
- Schritt 3: Linsen, Lorbeer und 1,2 l Wasser zugeben und 35 Minuten köcheln.
- Schritt 4: Salzen und vor dem Servieren mit Essig abschmecken.
Gut zu wissen
Warum kommt Essig in die Linsensuppe?
Säure hebt den Geschmack, sodass weniger Salz nötig ist. Einige Studien zeigen außerdem, dass Essig zu einer Mahlzeit den Anstieg des Blutzuckers etwas dämpfen kann. Wichtig ist, den Essig erst am Ende zuzugeben, damit die Linsen vorher weich werden.
