Hummus mit Gemüsesticks

Name: Hummus mit Gemüsesticks
Total time: 15 min
Cuisine: Amerikanisch, vegetarisch (Loma Linda)
Ingredients: 400 g gekochte Kichererbsen; 3 EL Tahini; 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Karotten; 1 Gurke; 1 Paprika

Ein Snack, der sättigt: cremiger Hummus aus Kichererbsen und Tahini mit knackigem Rohkostgemüse.

4 Portionen15 Min.Vegan

Foto: Riddhi K / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g gekochte Kichererbsen
3 EL Tahini
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
2 Karotten
1 Gurke
1 Paprika

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Kichererbsen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und 4 EL kaltem Wasser glatt pürieren. Salzen.
Schritt 2: In eine Schale streichen und mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 3: Gemüse in Sticks schneiden und dazu servieren.

Gut zu wissen

Was ist Tahini?

Tahini ist eine Paste aus gerösteten, gemahlenen Sesamsamen. Sie liefert ungesättigte Fette, Eiweiß, Calcium und Eisen sowie Sesamlignane, Pflanzenstoffe, die in Studien auf Blutfette und Blutdruck untersucht werden. Im Hummus macht sie die Kichererbsen cremig und nussig.

Mehr über Nüsse & Samen: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Kichererbsen, getrocknet, Bio

Für Hummus, Revithada und Minestra – getrocknet günstiger und aromatischer als aus der Dose.

Nährwerte pro Portion (60 g getrocknet)
Energie	227 kcal
Eiweiß	12,3 g
Ballaststoffe	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Über Nacht einweichen, Wasser wegschütten. Größere Mengen kochen und portionsweise einfrieren.

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Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Studienlage ›

Tahini (Sesammus), Bio

Macht Hummus cremig und wird mit Zitrone zur Sauce für Ofengemüse.

Nährwerte pro Esslöffel (15 g)
Energie	89 kcal
Eiweiß	2,6 g
Ballaststoffe	1,4 g

Worauf beim Kauf achten

Helles Tahini aus geschälter Sesamsaat schmeckt milder. Vor Gebrauch gut umrühren.

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Nüsse & Samen: Wirkung & Studienlage ›

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

Kreuzkümmel, ganz, Bio

Erdig-warm – für Bohnen-Chili, schwarze Bohnen und Linsen.

Nährwerte pro Teelöffel (2 g)
Energie	8 kcal
Eisen	1,3 mg
Ballaststoffe	0,2 g

Worauf beim Kauf achten

Ganze Samen kurz in der Pfanne rösten und frisch mahlen, dann ist das Aroma am stärksten.

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Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.