Tzatziki mit Ziegenjoghurt

Name: Tzatziki mit Ziegenjoghurt
Total time: 15 min
Cuisine: Griechisch (Ikaria)
Ingredients: 500 g Ziegenjoghurt (oder griechischer Joghurt); 1 Salatgurke; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 TL Weißweinessig; ½ Bund Dill; 1 Prise Salz

Auf Ikaria wird Tzatziki oft mit Joghurt von Ziegen gemacht – etwas würziger und leichter als mit Kuhmilch. Mit Gurke, Knoblauch und Dill zu Brot, Gemüse oder Laibchen.

4 Portionen15 Min.Vegetarisch

Foto: Arne Buss / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Ziegenjoghurt (oder griechischer Joghurt)
1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig
½ Bund Dill
1 Prise Salz

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Joghurt in einem Sieb mit Küchentuch 1 Stunde abtropfen lassen.
Schritt 2: Gurke grob reiben, salzen und gut ausdrücken.
Schritt 3: Knoblauch fein reiben und mit Joghurt, Gurke, Essig und Olivenöl verrühren.
Schritt 4: Mit gehacktem Dill abschmecken und 30 Minuten kühl ziehen lassen.

Gut zu wissen

Ist Ziegenmilch bekömmlicher als Kuhmilch?

Ziegenmilch enthält kleinere Fettkügelchen und teils ein anderes Kasein-Muster, viele Menschen empfinden sie als leichter verdaulich. Laktose enthält sie aber fast genauso viel wie Kuhmilch. In Joghurt ist ein Teil davon bereits von den Bakterien abgebaut.

Mehr über Ziegen- & Schafmilch: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

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