Ikaria · Hauptgericht
Fasolakia – grüne Bohnen in Tomate
Ein Ladera-Gericht, also „mit Öl gekocht“: grüne Bohnen schmoren mit Kartoffeln, Tomaten und reichlich Olivenöl, bis sie ganz weich sind. Mit Feta und Brot ein vollständiges Essen.
4 Portionen1 Std.Vegan
Foto: Barney Goodman / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g grüne Bohnen
- 3 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten
- 100 ml Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Salz
- 100 g Feta (optional)
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Anleitung
- Schritt 1: Bohnen putzen, Kartoffeln in grobe Stücke, Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls weich dünsten.
- Schritt 3: Bohnen, Kartoffeln, Tomaten und 200 ml Wasser zugeben, salzen und zugedeckt 40 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Schritt 4: Restliches Olivenöl und Petersilie unterziehen, lauwarm mit Feta und Brot servieren.
Gut zu wissen
Warum so viel Olivenöl im Gemüse?
In Ikarias Ladera-Gerichten ist das Olivenöl kein Beiwerk, sondern Hauptzutat. Es macht das Gemüse sättigend, liefert einfach ungesättigte Fettsäuren und Polyphenole und verbessert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und Carotinoide aus Tomaten und Bohnen. Studien zur Mittelmeerdiät verbinden diese Esskultur mit weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
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