Melitzanosalata – Melanzani-Dip

Name: Melitzanosalata – Melanzani-Dip
Total time: 45 min
Cuisine: Griechisch (Ikaria)
Ingredients: 2 große Melanzani; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 EL Walnüsse

Über der Flamme gegrillte Melanzani, mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl zerdrückt. Rauchig und frisch.

4 Portionen45 Min.Vegan

Foto: Nawal N / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

2 große Melanzani
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 EL Walnüsse

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Melanzani im Ofen bei 230 °C oder über der Gasflamme 30–40 Minuten rösten, bis die Haut schwarz und das Innere weich ist.
Schritt 2: Fruchtfleisch herauslösen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3: Mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und gehackter Petersilie mit der Gabel zerdrücken. Salzen.
Schritt 4: Mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit Brot servieren.

Gut zu wissen

Sind Walnüsse gut fürs Herz?

Walnüsse liefern als einzige gängige Nuss nennenswert Alpha-Linolensäure, eine pflanzliche Omega-3-Fettsäure. In Studien verbessert regelmäßiger Walnussverzehr die Blutfettwerte. Eine Handvoll pro Tag reicht, gehackt über Dips und Salate ist sie schnell untergebracht.

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Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

Walnusskerne, Bio

Die tägliche Handvoll der Adventisten – geröstet über Porridge, Salat und Dips.

Nährwerte pro Handvoll (30 g)
Energie	196 kcal
Eiweiß	4,6 g
Omega-3 (ALA)	2,7 g

Walnüsse tragen zur Verbesserung der Elastizität der Blutgefäße bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 30 g Walnüssen ein.

Worauf beim Kauf achten

Ungesalzen und frisch kaufen, kühl und dunkel lagern. Ranzige Nüsse schmecken bitter.

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Nüsse & Samen: Wirkung & Studienlage ›

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