Sardinien · Hauptgericht
Pane frattau
Schichten aus eingeweichtem Carasau, Tomatensauce und Pecorino, gekrönt von einem pochierten Ei. Ein Festessen aus einfachsten Zutaten.
4 Portionen30 Min.Vegetarisch
Foto: Frattau / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Blätter Pane carasau
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Pecorino, gerieben
- 4 Eier
- 1 Essig-Schuss für das Pochierwasser
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Tomaten mit Knoblauch und Olivenöl 15 Minuten zu einer Sauce einkochen.
- Schritt 2: Brühe erhitzen. Carasau-Blätter einzeln kurz eintauchen und auf Tellern schichten, jeweils mit Sauce und Pecorino.
- Schritt 3: Eier in siedendem Essigwasser 3 Minuten pochieren.
- Schritt 4: Je ein Ei auf die Schichten setzen und mit Pecorino bestreuen.
Gut zu wissen
Wie viele Eier sind gesund?
Für gesunde Erwachsene ist ein Ei pro Tag in großen Studien nicht mit einem höheren Herzrisiko verbunden. In den Blue Zones werden Eier etwa zwei- bis viermal pro Woche gegessen, meist als Teil eines Gerichts wie hier. Bei Diabetes oder erhöhtem Cholesterin lohnt sich eine individuelle Beratung.
