Nicoya · Hauptgericht
Arroz con palmito – Reis mit Palmherzen
Ein cremiger Reis mit zarten Palmherzen, Paprika und Mais, oft mit etwas Käse überbacken. In Costa Rica ein typisches Gericht für Familienfeste und Geburtstage.
4 Portionen40 Min.Vegetarisch
Foto: tommao wang / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Langkornreis
- 400 g Palmherzen (Glas)
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 150 g Maiskörner
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 80 g Weißkäse, gerieben
- 1 Bund Koriander
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein hacken und im Öl anschwitzen. Reis zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Schritt 2: Brühe angießen und zugedeckt 15 Minuten garen.
- Schritt 3: Palmherzen in Scheiben schneiden und mit dem Mais unter den Reis heben.
- Schritt 4: In eine Form füllen, mit Käse bestreuen und bei 200 °C 10 Minuten überbacken. Mit Koriander servieren.
Gut zu wissen
Was sind Palmherzen?
Palmherzen sind das zarte Innere junger Palmentriebe. In Costa Rica stammen sie heute meist aus Plantagen der Pfirsichpalme, die nach der Ernte neu austreibt – das ist nachhaltiger als die früher übliche Ernte wilder Palmen. Palmherzen sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe und Kalium.
