Okinawa · Hauptgericht
Taco-Reis mit Bohnen
Taco Rice entstand in den 1980er-Jahren auf Okinawa und ist heute ein Klassiker der Insel. Diese Version kommt mit gewürzten Bohnen statt Hackfleisch – auf Reis, mit Salat, Tomate und Salsa.
4 Portionen30 Min.Vegan
Foto: Xavier Chng / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Rundkornreis
- 400 g Kidneybohnen (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Rapsöl
- ¼ Eisbergsalat
- 2 Tomaten
- 4 EL Salsa
- 50 g Cheddar, gerieben (optional)
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Anleitung
- Schritt 1: Reis waschen und mit der 1,2-fachen Menge Wasser zugedeckt 15 Minuten garen, 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten. Gewürze und Tomatenmark kurz mitrösten.
- Schritt 3: Bohnen zugeben, grob zerdrücken, mit Sojasauce und 100 ml Wasser 5 Minuten köcheln, bis es sämig ist.
- Schritt 4: Reis in Schalen füllen, Bohnen darauf geben, mit fein geschnittenem Salat, Tomatenwürfeln, Salsa und nach Wunsch Käse servieren.
Gut zu wissen
Wie kam der Taco auf den Reis?
Taco Rice wurde 1984 in der Stadt Kin nahe einem US-Stützpunkt erfunden: Ein Koch packte die Füllung von Tacos auf Reis, um Soldaten schnell und günstig satt zu machen. Mit Bohnen statt Hackfleisch wird daraus ein Gericht, das gut zur traditionell pflanzenbetonten Okinawa-Küche passt.
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