Nicoya · Snack
Ceviche de pescado
Frischer weißer Fisch gart nur in Limettensaft, mit Zwiebel, Paprika und Koriander. In Costa Rica gibt es Ceviche an jedem Strand, dazu Salzcracker oder Kochbananen-Chips.
4 Portionen30 Min.Mit Fisch
Foto: Izabelly Marques / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g sehr frisches weißes Fischfilet (z. B. Wolfsbarsch)
- Saft von 8 Limetten
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Koriander
- 1 Chili
- 1 TL Salz
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Anleitung
- Schritt 1: Fisch in 1 cm große Würfel schneiden, salzen und mit Limettensaft bedecken.
- Schritt 2: Abgedeckt im Kühlschrank 20 Minuten marinieren, bis der Fisch weiß und fest ist.
- Schritt 3: Zwiebel, Paprika und Chili sehr fein würfeln, Koriander hacken.
- Schritt 4: Unter den Fisch mischen, abschmecken und sofort servieren.
Gut zu wissen
Ist Fisch in Limettensaft wirklich gar?
Die Säure verändert die Eiweiße im Fisch, sodass er fest und weiß wird wie gekocht. Krankheitserreger und Parasiten tötet sie aber nicht sicher ab. Deshalb nur sehr frischen Fisch in Sushiqualität oder zuvor tiefgefrorenen Fisch verwenden. In der Schwangerschaft besser verzichten.
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