Sardinien · Hauptgericht
Huhn in Tomaten mit Oliven
Geschmorte Hühnerschenkel mit Tomaten, Oliven und Rosmarin – ein Sonntagsessen, bei dem das Gemüse überwiegt.
4 Portionen1 Std.Mit Huhn
Foto: Rodrigo Rodrigues | WOLF Λ R T / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Hühnerschenkel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g geschälte Tomaten
- 100 g schwarze Oliven
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 500 g grüne Bohnen
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Anleitung
- Schritt 1: Hühnerschenkel salzen und in Olivenöl rundum anbraten, herausnehmen.
- Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten, Tomaten und Rosmarin zugeben.
- Schritt 3: Huhn zurück in den Topf legen und zugedeckt 40 Minuten schmoren. Oliven in den letzten 10 Minuten zugeben.
- Schritt 4: Grüne Bohnen in Salzwasser garen und dazu servieren.
Gut zu wissen
Wie viel Fleisch essen Menschen in den Blue Zones?
Fleisch kommt in den Blue Zones im Schnitt nur etwa fünfmal im Monat auf den Tisch, in kleinen Portionen von rund 60 g. Meist gibt es es an Sonn- und Feiertagen. Der Rest der Woche ist überwiegend pflanzlich, mit Bohnen als wichtigster Eiweißquelle.
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