Kokosreis mit roten Bohnen

Name: Kokosreis mit roten Bohnen
Total time: 40 min
Cuisine: Costa-ricanisch (Nicoya)
Ingredients: 300 g Langkornreis; 400 g gekochte rote Bohnen (Kidney); 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 Zweige Thymian; 1 Chili; 1 TL Salz

Rice and Beans von der Karibikküste Costa Ricas: Reis und Bohnen in Kokosmilch mit Thymian und Chili gegart.

4 Portionen40 Min.Vegan

Foto: Josselyn Solorzano / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g Langkornreis
400 g gekochte rote Bohnen (Kidney)
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian
1 Chili
1 TL Salz

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch hacken.
Schritt 2: Kokosmilch mit 300 ml Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, ganzer Chili und Salz aufkochen.
Schritt 3: Reis und Bohnen zugeben, umrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten garen.
Schritt 4: Chili und Thymian entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.

Gut zu wissen

Ist Kokosmilch gesund?

Kokosmilch ist reich an gesättigten Fetten und kalorienreich. Als gelegentliche Zutat in einem bohnenreichen Gericht ist das kein Problem. Wer sparen will, mischt sie halb und halb mit Wasser oder nimmt eine leichte Variante, der Geschmack bleibt erhalten.

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Rote Kidneybohnen, getrocknet, Bio

Für Bohnen-Chili und karibischen Kokosreis.

Nährwerte pro Portion (60 g getrocknet)
Energie	202 kcal
Eiweiß	13,5 g
Ballaststoffe	9,1 g

Worauf beim Kauf achten

Kidneybohnen immer mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen – roh sind sie giftig.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Bohnen & Hülsenfrüchte: Wirkung & Studienlage ›

Langkorn- oder Basmatireis, Bio

Körnig und vielseitig – für Gallo Pinto, Arroz con pollo und Gemüsereis.

Nährwerte pro Portion (75 g, roh)
Energie	275 kcal
Eiweiß	5,4 g
Kohlenhydrate	60 g

Worauf beim Kauf achten

Reis in reichlich Wasser garen und abgießen, das senkt den Arsengehalt. Basmati aus Indien oder Pakistan ist meist arsenärmer.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Kokosmilch, Bio, ohne Zusätze

Liefert das Fett, das Curcumin braucht – und macht Tee, Currys und Laksa cremig.

Nährwerte pro Esslöffel (15 g)
Energie	30 kcal
Fett	3,2 g
davon gesättigt	2,8 g

Worauf beim Kauf achten

Zutatenliste prüfen: Kokosnuss und Wasser genügen. Ohne Verdickungsmittel und Zucker.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.