Nicoya · Suppe
Sopa de pollo mit Yuca
Eine große Hühnersuppe mit Yuca, Mais und Kürbis. In Nicoya kocht man sie sonntags, und sie reicht für alle.
6 Portionen1 Std. 15 Min.Mit Huhn
Foto: Keesha's Kitchen / Unsplash
Zutaten
Für 6 Portionen
- 2 Hühnerschenkel
- 400 g Yuca (Maniok)
- 2 Maiskolben
- 300 g Kürbis
- 2 Karotten
- 1 Chayote
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Koriander
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Anleitung
- Schritt 1: Huhn mit Zwiebel und 2,5 l Wasser 40 Minuten köcheln, Schaum abschöpfen.
- Schritt 2: Yuca schälen und in Stücke schneiden, Mais in Scheiben, Kürbis, Karotten und Chayote würfeln.
- Schritt 3: Gemüse zugeben und 25 Minuten garen, bis die Yuca weich ist.
- Schritt 4: Huhn zerpflücken, zurück in die Suppe geben, salzen und mit Koriander servieren.
Gut zu wissen
Ist Yuca roh giftig?
Ja. Roher Maniok enthält cyanogene Glykoside, aus denen Blausäure entstehen kann. Die im Handel erhältlichen süßen Sorten sind nach dem Schälen und vollständigen Kochen unbedenklich. Yuca deshalb nie roh essen und das Kochwasser wegschütten.
