Kotopoulo lemonato – Zitronenhuhn

Name: Kotopoulo lemonato – Zitronenhuhn
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Griechisch (Ikaria)
Ingredients: 4 Hühnerschenkel; 800 g Kartoffeln; 2 Zitronen; 4 Knoblauchzehen; 1 EL getrockneter Oregano; 5 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe

Hühnerschenkel mit Kartoffeln in einer Sauce aus Zitrone, Knoblauch und Oregano – das griechische Sonntagsessen.

4 Portionen1 Std. 15 Min.Mit Huhn

Foto: Babs Gorniak / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

4 Hühnerschenkel
800 g Kartoffeln
2 Zitronen
4 Knoblauchzehen
1 EL getrockneter Oregano
5 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln in Spalten schneiden.
Schritt 2: Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Oregano und Salz verrühren.
Schritt 3: Huhn und Kartoffeln in einer Form mit der Marinade vermengen, Brühe angießen.
Schritt 4: 60 Minuten backen, dabei zweimal wenden, bis alles goldbraun ist.

Gut zu wissen

Warum Hühnerschenkel statt Brust?

Schenkelfleisch hat mehr Bindegewebe und etwas mehr Fett, es bleibt beim Schmoren und Backen saftig und wird nicht trocken. Es enthält außerdem mehr Eisen und Zink als Brustfleisch. Gar ist es bei einer Kerntemperatur von mindestens 72 °C, zart wird es bei etwa 80 °C.

Mehr über Huhn: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Natives Olivenöl extra, Bio

Das Fett von Ikaria und Sardinien – zum Schmoren, Beträufeln und für Salate.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
einfach ungesättigt	7,3 g

Worauf beim Kauf achten

Auf Erntejahr und Herkunft achten, möglichst frische Ernte. Dunkle Flasche oder Kanister, kühl und dunkel lagern.

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Olivenöl: Wirkung & Studienlage ›

Gemüsebrühe, Pulver, Bio

Schnelle Basis für Suppen, Eintöpfe und Reis.

Nährwerte pro 250 ml zubereitet
Energie	10 kcal
Fett	0,5 g
Salz	2,2 g

Worauf beim Kauf achten

Ohne Hefeextrakt, Palmfett und Zucker. Brühen sind salzig – im Rezept sparsam nachsalzen.

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Griechischer Bergoregano, Bio

Rigani: würziger als gewöhnlicher Oregano – für Bauernsalat, Fisch und Ofengemüse.

Nährwerte pro Teelöffel (1 g)
Energie	3 kcal
Ballaststoffe	0,4 g
Vitamin K	6 µg

Worauf beim Kauf achten

Am Stängel getrocknet (Rigani) kaufen und erst beim Würzen zwischen den Fingern zerreiben.

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Bergkräuter & Kräutertee: Wirkung & Studienlage ›

Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.