Okinawa · Suppe
Asa-Jiru – Algensuppe mit Tofu
Asa ist Okinawas zarte grüne Meeresalge. In einer klaren Dashi mit weichem Tofu wird sie in wenigen Minuten zur leichten, nach Meer duftenden Suppe.
4 Portionen15 Min.Vegan
Foto: Jamie Trinh / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 10 g getrocknete Aosa- oder Wakame-Alge
- 1 l Kombu-Dashi
- 200 g Seidentofu
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
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Anleitung
- Schritt 1: Alge 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
- Schritt 2: Dashi erhitzen, mit Sojasauce und Salz würzen.
- Schritt 3: Tofu in Würfel schneiden und vorsichtig in der Brühe erwärmen.
- Schritt 4: Alge zugeben, nur noch kurz erhitzen und mit Frühlingszwiebeln servieren.
Gut zu wissen
Wie viel Jod steckt in Algen?
Algen sind die jodreichsten Lebensmittel überhaupt, der Gehalt schwankt aber enorm – von wenig bei grünen Algen wie Aosa bis zu sehr viel bei Kombu. Jod ist für die Schilddrüse unverzichtbar, zu viel kann ihr aber schaden. Kleine Mengen in Suppen und Salaten sind unproblematisch; bei Schilddrüsenerkrankungen besser ärztlich abklären.
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