Singapur · Suppe
Tofu-Laksa
Die berühmte Nudelsuppe Singapurs mit würziger Kokos-Curry-Brühe – hier mit gebratenem Tofu statt Garnelen.
4 Portionen40 Min.Vegan
Foto: Kent Chin / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Reisnudeln
- 300 g fester Tofu
- 400 ml Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Laksa-Paste (vegetarisch)
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 100 g Sojasprossen
- 1 Gurke
- 1 Bund Koriander
- 1 Limette
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Anleitung
- Schritt 1: Tofu würfeln und in einer Pfanne goldbraun braten.
- Schritt 2: Laksa-Paste und Kurkuma in einem Topf 2 Minuten anrösten, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und 10 Minuten köcheln. Mit Pfeffer abschmecken.
- Schritt 3: Reisnudeln nach Packung einweichen und in Schalen verteilen.
- Schritt 4: Brühe darübergießen, mit Tofu, Sprossen, Gurkenstreifen, Koriander und Limette servieren.
Gut zu wissen
Warum gilt Singapur als neue Blue Zone?
Singapur hat eine der höchsten Lebenserwartungen der Welt, obwohl es eine dichte, moderne Großstadt ist. Dan Buettner nennt es eine „Blue Zone 2.0“, weil die Ursachen gezielt geschaffen wurden: gute Gesundheitsvorsorge, Wohnungen für mehrere Generationen, Anreize für Bewegung und Steuern auf Zucker und Tabak.
