Okinawa · Suppe
Miso-Suppe mit Tofu und Wakame
Die tägliche Suppe Okinawas – leicht, wärmend und in wenigen Minuten fertig. Gegessen wird sie zum Frühstück wie zum Abendessen.
4 Portionen15 Min.Vegan
Foto: Seiya Maeda / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 l Wasser
- 1 Stück Kombu (10 cm)
- 1 TL getrocknete Wakame
- 200 g Seidentofu
- 3 EL helles Miso
- 2 Frühlingszwiebeln
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Kombu 20 Minuten im kalten Wasser ziehen lassen, dann langsam erhitzen und kurz vor dem Kochen herausnehmen.
- Schritt 2: Wakame in die Brühe geben und 2 Minuten quellen lassen. Tofu in Würfel schneiden und zugeben.
- Schritt 3: Topf vom Herd nehmen. Miso in einer Kelle Brühe glattrühren und einrühren – nicht mehr kochen.
- Schritt 4: Mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
Gut zu wissen
Warum darf Miso nicht kochen?
Unpasteurisiertes Miso enthält lebende Milchsäurebakterien und Hefen aus der Fermentation. Bei über etwa 70 °C sterben sie ab, und auch feine Aromen verfliegen. Darum den Topf vom Herd nehmen und Miso erst dann in etwas Brühe aufgelöst einrühren.
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