Singapur · Suppe
Yong Tau Foo – gefüllter Tofu in Brühe
Tofu und Gemüse, gefüllt und in klarer Brühe gegart. Am Hawker-Stand sucht man sich die Stücke selbst aus.
4 Portionen45 Min.Vegan
Foto: Lee Milo / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g fester Tofu
- 1 Melanzani
- 2 Paprika
- 6 Shiitake-Pilze
- 300 g Champignons
- 1 Karotte
- 2 EL Speisestärke
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Pak Choi
- 2 EL Sojasauce
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Anleitung
- Schritt 1: Champignons und Karotte fein hacken, mit Stärke, Sojasauce und Salz zu einer Füllung kneten.
- Schritt 2: Tofu in Dreiecke schneiden und eine Tasche einschneiden; Melanzani und Paprika in Stücke schneiden und einschneiden. Alles mit Füllung bestreichen.
- Schritt 3: Gefüllte Stücke in einer Pfanne kurz anbraten.
- Schritt 4: In der Brühe mit Shiitake und Pak Choi 10 Minuten garen.
Gut zu wissen
Seidentofu oder fester Tofu?
Der Unterschied liegt im Wasser. Seidentofu wird nicht gepresst, er ist weich und cremig und eignet sich für Suppen, Desserts und Saucen. Fester Tofu ist gepresst, hält beim Braten und Füllen seine Form und liefert pro 100 g mehr Eiweiß und Calcium.
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