Baked Oatmeal – gebackener Haferbrei

Name: Baked Oatmeal – gebackener Haferbrei
Total time: 45 min
Cuisine: Amerikanisch, vegetarisch (Loma Linda)
Ingredients: 200 g Haferflocken; 2 reife Bananen; 500 ml Haferdrink; 1 Ei oder 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Heidelbeeren; 50 g Walnüsse

Haferflocken, Banane, Beeren und Pflanzenmilch werden in einer Form gebacken. Das Ergebnis liegt zwischen Porridge und Kuchen – ideal, um Frühstück für mehrere Tage vorzubereiten.

6 Portionen45 Min.Vegetarisch

Foto: Sonny Mauricio / Unsplash

Zutaten

Für 6 Portionen

200 g Haferflocken
2 reife Bananen
500 ml Haferdrink
1 Ei oder 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
200 g Heidelbeeren
50 g Walnüsse

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Auflaufform einfetten.
Schritt 2: Bananen zerdrücken und mit Haferdrink, Ei, Backpulver, Zimt und Salz verrühren. Haferflocken unterheben.
Schritt 3: In die Form füllen, Heidelbeeren und gehackte Walnüsse darauf verteilen.
Schritt 4: 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Warm oder kalt in Stücke schneiden.

Gut zu wissen

Was macht Hafer so sättigend?

Hafer enthält Beta-Glucan, einen löslichen Ballaststoff, der im Magen aufquillt und die Verdauung verlangsamt. Für Hafer-Beta-Glucan ist von der EU zugelassen: Es trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei, wenn täglich 3 g aufgenommen werden – das entspricht etwa 70–80 g Haferflocken.

Mehr über Hafer: Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Haferflocken, grob, Bio

Das Frühstück von Loma Linda. Grobe Flocken halten länger satt als zarte.

Nährwerte pro Portion (80 g)
Energie	311 kcal
Eiweiß	13,5 g
Ballaststoffe	8,5 g

Beta-Glucan aus Hafer trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 3 g Hafer-Beta-Glucan ein.

Worauf beim Kauf achten

Bei Zöliakie auf den Hinweis „glutenfrei“ achten. Für Overnight Oats eignen sich grobe Flocken am besten.

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Hafer: Wirkung & Studienlage ›

Ceylon-Zimt, gemahlen, Bio

Wärmt Porridge, Bananenbrot und Chili – mit wenig Cumarin.

Nährwerte pro Teelöffel (2,6 g)
Energie	6 kcal
Ballaststoffe	1,4 g
Mangan	0,5 mg

Worauf beim Kauf achten

Ceylon-Zimt statt Cassia kaufen: Cassia enthält viel Cumarin, das in größeren Mengen die Leber belasten kann.

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Leinsamen, geschrotet, Bio

Bindet wie Ei und bringt pflanzliches Omega-3 in Burger, Bananenbrot und Porridge.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	53 kcal
Ballaststoffe	2,7 g
Omega-3 (ALA)	2,3 g

Alpha-Linolensäure (ALA) trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g ALA ein.

Worauf beim Kauf achten

Geschrotet kaufen oder selbst schroten – ganze Samen werden weitgehend unverdaut ausgeschieden. Nach dem Öffnen kühl lagern.

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Nüsse & Samen: Wirkung & Studienlage ›

Walnusskerne, Bio

Die tägliche Handvoll der Adventisten – geröstet über Porridge, Salat und Dips.

Nährwerte pro Handvoll (30 g)
Energie	196 kcal
Eiweiß	4,6 g
Omega-3 (ALA)	2,7 g

Walnüsse tragen zur Verbesserung der Elastizität der Blutgefäße bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 30 g Walnüssen ein.

Worauf beim Kauf achten

Ungesalzen und frisch kaufen, kühl und dunkel lagern. Ranzige Nüsse schmecken bitter.

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Nüsse & Samen: Wirkung & Studienlage ›

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