Ofen-Beni-imo

Name: Ofen-Beni-imo
Total time: 1 h
Cuisine: Japanisch (Okinawa)
Ingredients: 4 violette Süßkartoffeln (Beni-imo); 1 TL Sesamöl; 1 Prise Meersalz; 1 EL geröstete Sesamsamen

Die violette Süßkartoffel war jahrhundertelang das Hauptnahrungsmittel Okinawas. Langsam gebacken schmeckt sie wie Maroni und Honig.

4 Portionen1 Std.Vegan

Foto: Rajesh Kavasseri / Unsplash

Zutaten

Für 4 Portionen

4 violette Süßkartoffeln (Beni-imo)
1 TL Sesamöl
1 Prise Meersalz
1 EL geröstete Sesamsamen

Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.

Anleitung

Schritt 1: Ofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln waschen, nicht schälen, mehrmals mit der Gabel einstechen.
Schritt 2: Auf einem Blech 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind und Saft an der Schale karamellisiert.
Schritt 3: Längs aufschneiden, mit Sesamöl beträufeln, salzen und mit Sesam bestreuen.

Gut zu wissen

Warum ist die Okinawa-Süßkartoffel violett?

Die Farbe stammt von Anthocyanen, denselben Pflanzenfarbstoffen wie in Heidelbeeren. Sie wirken antioxidativ und bleiben beim Backen und Dämpfen weitgehend erhalten. Bis in die 1950er Jahre lieferte die Beni-imo den Großteil der Kalorien auf Okinawa.

Mehr über Süßkartoffel (Beni-imo): Wirkung & Gesundheit ›

Für deine Vorratskammer

Die Zutaten für dieses Rezept.

Nährwerte, Einkaufstipps und Bezugsquellen für die haltbaren Zutaten.

Geröstetes Sesamöl, Bio

Das typische Aroma von Okinawas Champuru-Gerichten. Wenige Tropfen genügen.

Nährwerte pro Esslöffel (10 g)
Energie	88 kcal
Fett	10 g
mehrfach ungesättigt	4,2 g

Worauf beim Kauf achten

Geröstetes (dunkles) Öl zum Würzen, nicht zum scharfen Braten. Dunkel und kühl lagern.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Sesam, ungeschält, Bio

Geröstet über Champuru, Salat und Reis – nussig und knusprig.

Nährwerte pro Esslöffel (9 g)
Energie	52 kcal
Eiweiß	1,6 g
Calcium	88 mg

Worauf beim Kauf achten

Ungeschälter Sesam liefert mehr Calcium. Kurz ohne Fett anrösten, bis er duftet.

Bei Amazon ansehen (Werbelink, öffnet neues Fenster)

Nüsse & Samen: Wirkung & Studienlage ›

Mit * gekennzeichnete Links sind Werbelinks (Affiliate-Links). Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis nicht. Nährwerte: USDA FoodData Central, gerundet. Richtwerte, je nach Produkt abweichend.