Okinawa · Suppe
Beni-imo-Suppe mit Ingwer
Leuchtend violett, samtig und leicht scharf. Die Süßkartoffel gibt der Suppe Körper, der Ingwer Frische.
4 Portionen30 Min.Vegan
Foto: Mikey Frost / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g violette Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 cm frischer Ingwer
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sojamilch
- 1 EL Miso
- 1 EL Sesamsamen
Unterstrichene Zutaten führen zu Infoseiten über Wirkung und Gesundheit.
Anleitung
- Schritt 1: Süßkartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Ingwer hacken.
- Schritt 2: Alles mit der Brühe aufkochen und 20 Minuten weich köcheln.
- Schritt 3: Sojamilch zugeben, fein pürieren und vom Herd nehmen.
- Schritt 4: Miso einrühren und mit geröstetem Sesam servieren.
Gut zu wissen
Warum macht Ingwer Speisen bekömmlicher?
Die Scharfstoffe im Ingwer, Gingerole und Shogaole, regen die Speichel- und Magensaftbildung an und beschleunigen die Magenentleerung. Für die Wirkung gegen Übelkeit gibt es vergleichsweise gute Studien. In der Suppe sorgt Ingwer außerdem für Frische gegen die Süße der Kartoffel.
Mehr über Ingwer: Wirkung & Gesundheit ›
