Okinawa · Beilage
Jimami-Dofu – Erdnuss-Tofu
Trotz des Namens ganz ohne Sojabohnen: Erdnüsse und Stärke werden zu einer seidigen, nussigen Creme gekocht und fest. Dazu eine süß-salzige Sauce aus Sojasauce und Mirin.
4 Portionen30 Min.Vegan
Foto: phatthanan tuppocha / Unsplash
Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 g geschälte Erdnüsse (ungesalzen)
- 500 ml Wasser
- 60 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Zucker
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
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Anleitung
- Schritt 1: Erdnüsse 4 Stunden einweichen, abgießen und mit 500 ml Wasser sehr fein mixen. Durch ein Tuch pressen und die Erdnussmilch auffangen.
- Schritt 2: Stärke und Salz in die Erdnussmilch rühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und 10 Minuten weiterrühren, bis die Masse zäh und glänzend ist.
- Schritt 3: In eine kalt ausgespülte Form füllen, glatt streichen und 2 Stunden kalt stellen.
- Schritt 4: Sojasauce, Mirin und Zucker kurz aufkochen. Jimami-Dofu in Würfel schneiden, mit Sauce und Ingwer servieren.
Gut zu wissen
Was ist an Erdnüssen gesund?
Erdnüsse sind botanisch Hülsenfrüchte, werden aber wie Nüsse gegessen. Sie liefern pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Magnesium und Niacin. In großen Beobachtungsstudien war regelmäßiger Nuss- und Erdnusskonsum mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
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